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HE Ajowan

 

Nom botanique : Trachyspermum ammi L.
Mode d’obtention : Distillation à la vapeur d’eau des graines du Trachyspermum ammi L.
INCI : TRACHYSPERMUM AMMI FLOWER EXTRACT
N° CAS / EINECS :  97676-13-6 / - / 307-690-5

 

Caractéristiques : 

 

Aspect : Liquide mobile limpide
Couleur : Transparent à brun
Odeur : Caractéristique du thym
Principaux constituants : Thymol, Gamma-terpinène

 

Documents Techniques :

 

  Fiche Technique   

  Fiche de Donnée sécurité   

  Autres certificats   

 

Histoire & Traditions :

 

L’ajowan est une graine ressemblant à celles du céleri et du carvi, que les indiens utilisent. Son gout rappelle celui du thym. On l'utilise pour son fort gout de thym en cuisine, ou pour parfumer le pain, les gâteaux salés en Inde. Elle est également utilisée avec le poisson ou avec des légumineuses.

Plante annuelle de 30 à 60 cm, l'épice est fournie par les fruits, petites grains de couleur brune ou grisâtre.
Elle est cultivée dans le sud de l’Inde, Pakistan, Iran & Afghanistan..